Λούζα
Προετοιμασία: 30΄, Ἀναμονή: 1 μῆνας καί 8 ἡμέρες
Τῆνος
Φτειάχνεται τόν Νοέμβριο, γιά τά Χριστούγεννα. Συναντᾶται σέ διάφορες περιοχές καί μέ τό ὄνομα λούτζα ἤ λούντζα. Ἡ λέξη προέρχεται ἀπό τήν ἰταλική lonza ἤ τήν ἰσπανική lonja/loncha, πού ἔχουν παραλλαγές στήν παρασκευή τους. Πρόκειται γιά τεμάχια χοιρινοῦ, συνήθως κόντρα φιλέτο, τά ὁποῖα μετά τήν κατάλληλη προεργασία, ἀφήνονταν νά ὡριμάσουν γιά πολύ καιρό.
Ὑλικά
